Ликер абрикосовый

ЛИКЕР «АБРИКОТИН»

1 кг абрикосов, 10 л сиропа, настойка горького миндаля по вкусу

Спелые абрикосы нарезать кусочками вместе с кожурой, косточки растолочь отдельно, а мякоть тщательно размять. Все вместе настаивать в сиропе в течение 1 месяца, профильтровать, добавить небольшое количество настойки горького миндаля (по вкусу) и подкрасить в розовый цвет.

ЛИКЕР АБРИКОСОВЫЙ №1

500 мл абрикосового сока, 500 мл спирта, 1 кг сахара, 2 пакетика ванилина

Из зрелых (даже перезревших) абрикосов удалить косточки и отжать сок, который затем смешать с таким же количеством спирта. Добавить сахар и 2 пакетика ванилина или смесь корицы и гвоздики — по вкусу. Разлить в бутылки и оставить ликер отстаиваться.

ЛИКЕР АБРИКОСОВЫЙ №2

1 кг абрикосов, 750 мл спирта или водки, 1 кг сахара, щепотка корицы, 1,5 л воды

Промытые абрикосы размять, а косточки растолочь. Залить плоды и косточки спиртом и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1—2 раза. Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды, а также корицу. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

ЛИКЕР АБРИКОСОВЫЙ №3

1 кг абрикосов, 250 мл спирта, 500 г сахара, 125 мл рома или коньяка, 1 л воды

Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки, залить водой и выдержать 24 часа. Слить воду, добавить в абрикосы сахар и проварить 10—15 минут, затем процедить сок через полотняную ткань, добавить ром и спирт. Полученный ликер разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Ликер готов.