Ликер малиновый

ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ №1

1 кг малины, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды

Малину размять и отжать через полотняную ткань. В отжатый жмых влить воду (250 мл), размешать и процедить. Полученную жидкость смешать со спиртом и выдержать 10 дней, затем снова процедить. Сахар растворить в 250 мл воды и влить в процеженную жидкость. Профильтровать ликер, разлить в бутылки, хранить в сухом месте.

ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ №2

5 л малинового сиропа, 4 л спирта, 10 г лимонной кислоты, 5 шт. гвоздики, 10 л кипяченой воды

К малиновому сиропу добавить спирт или водку, положить лимонную кислоту, немного гвоздики и разбавить кипяченой водой. Посуду со смесью оставить на несколько часов на солнце. Хранить в холодном месте.

ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ №3

500 г малины, 1 л коньяка; для сиропа: 500 г сахара и 500 мл воды

Зрелую малину положить в бутылку с широким горлышком, залить коньяком. Горлышко бутылки завязать хлопчатобумажной тканью. Выдержать 3—4 недели на солнце. Из сахара и воды сварить сироп, охладить и влить в настойку. Затем профильтровать и разлить в бутылки. Чем дольше хранится ликер, тем он лучше.

ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ №4

3 кг малины, 500 г сахара, 1 л водки

Сочную малину засыпать в бутыль, залить водкой и поставить на подоконник с солнечной стороны. По истечении 4 дней настойку слить, а ягоды процедить через несколько слоев марли. В миску насыпать сахар, залить его 1 стаканом настоянной водки и довести до кипения. Затем понемногу влить в этот сироп оставшуюся настоянную водку. Еще раз процедить, перелить в большую бутыль, плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 недели, после этого ликер разлить в бутылки.

ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ №5

3 кг спелой малины, 800 г красной смородины, 1,6 кг земляники, 75гкорицы, 12 г мускатного ореха, 12 г гвоздики, по 20 капель кедрового и тминного масла, 10 капель гвоздичного масла; для сиропа: 2,5 кг сахара и 5,5 л воды

Специи истолочь, смешать с ягодами и залить 10 л водки, настаивать 2—3 недели в тепле. Затем смешать с охлажденным сиропом, сваренным из сахара и воды. Снова процедить и для улучшения вкуса добавить масла, растворенные в воде.

Ликер готов.