Ликер из петрушки

384 г листьев петрушки, 12,3 л водки, 10 капель бергамотовой эссенции

Петрушку мелко порубить и залить водкой. Настаивать месяц, потом перегнать. Если запах не очень ощущается, то мелко нарезанную петрушку надо разварить в небольшом количестве воды и положить в куб, снова перегнать на довольно сильном огне, но чтобы петрушка не пригорела. Потом подсластить (250—300 г сахара на I л смеси) и осветлить напиток, добавив бергамотовую эссенцию.

Ликер готов.