Ликер яичный
ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №1
8 яичных желтков, 500 мл коньяка, 200 г сахара, 1 пакетик ванили
Аккуратно отделить от белков яичные желтки, положить их в фаянсовую миску, всыпать сахар и пакетик ванили. Тщательно растереть массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.
ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №2
6 яичных желтков, 150 мл спирта, 250 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванили, 2 банки сгущенного молока
Яичные желтки смешать с сахарной пудрой, ванилью и сгущенным молоком. Растереть до однородной массы и залить спиртом. Ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель.
ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №3
6 яичных желтков, 300 мл 96-градусного спирта, 300 г сахарной пудры, 400 мл молока, палочка ванили
Ванильную палочку вымачивать 8 суток в спирте, яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить кипяченое холодное молоко и смешать со спиртом (ваниль вынуть). Ликер разлить в бутылки, плотно закупорить, употреблять можно через 1 —2 месяца.
ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №4
2 яичных желтка, 125 мл 96-градусного спирта, 1 л молока, 200 г сахарной пудры, ванилин (в порошке)
В глубокой посуде смешать сахар, ванилин и желтки с охлажденным молоком. Поставить на водяную баню и взбивать смесь до тех пор, пока не загустеет. Полученную смесь охладить и добавить спирт. Хранить в закупоренных бутылках.
Ликер готов.