Вино из кабачков

3 кг кабачков, 4,5 л кипятка, на 4,5 л сока — 6 стаканов сахара, 25—50 г имбиря, 1 ст. л. дрожжей, сок 3 лимонов

Кабачки нарезать кусочками, добавить имбирь и залить кипятком. Настаивать в течение б дней. Отцедить, измерить количество жидкости, добавить сахар, лимонный сок и дрожжи. Поставить на брожение в теплое место (18—24 °С). После прекращения выделения пузырьков хорошо размешать. Дать осесть осадку в течение трех дней. Процедить вино через фланелевый мешок в бочку. Закупорить и оставить на 6 месяцев.